การทำ: แปะก๊วยต้มน้ำตาล
ส่วนผสม
- แปะก๊วยกะเทาะเปลือกออกเอาเม็ดในสีเหลือง 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 7 ถ้วยตวง
- น้ำ (ทำน้ำเชื่อม) 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำแปะก๊วยแช่น้ำประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นสงแปะก๊วยขึ้น ใส่น้ำนำไปต้มและเคี่ยวในกระทะทองเหลืองด้วยไฟอ่อน จนแปะก๊วยนุ่ม ตักแปะก๊วยขึ้นจากน้ำ
- ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย เคี่ยวไฟพอเดือด ใส่แปะก๊วย เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนน้ำเชื่อมขลุกขลิก ยกแปะก๊วยลง ตักใส่ภาชนะ