สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะแบบใช้ซอสมะเขือเทศเป็นหลัก
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- พริกขี้หนูสวน 40 เม็ด
- ข่าแก่หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่น 2 ราก
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนการทำ
- โขลกพริกขี้หนู ข่า รากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างหรืออ่างผสม ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดข่า
- ตักใส่ถ้วย โรยผักชีซอยและงาขาว ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
เทคนิคพิเศษในการทำ
- ซอสมะเขือเทศทำให้น้ำจิ้มข้น มีรสเปรี้ยวหวานและสีแดงหน้ากิน เลือกซื้อที่มีปริมาณเปอร์เซ็นต์ของมะเขือเทศมากสีแดง ไม่ดำคล้ำ จึงได้เนื้อและรสเปรี้ยวหวานของมะเขือเทศเข้มข้น น้ำจิ้มสูตรนี้นอกจากใส่พริกขี้หนูแล้วยังโขลกรากผักชีและข่าช่วยเพิ่มกลิ่นหอมด้วย
- หากมีการทำจำนวนมาก สามารถใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้, เครื่องผสมอาหารในการปั่นส่วนผสมเข้าด้วยกัน รวมถึงหากต้องขั่นข่าหรือขิงจำนวนมาก ใช้เครื่องหั่นตระไคร้ในการหั่นได้เลย