สูตรการทำเค้กกล้วยหอม (Banana Cake)
ส่วนผสม (สำหรับการทำ 30-40 ชิ้น)
- แป้งเค้ก 170 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- กล้วยหอมสุก 150 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- นมข้นจืด 40 กรัม
- วานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม 125 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 3 ฟอง
วิธีทำ
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ไฟบน-ล่าง) จากนั้นวางกระทงกระดาษขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้วลงในถ้วยอะลูมิเนียม ประมาณ 30-40 ถ้วย เตรียมไว้
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเบกกิ้งโซดารวมกัน พักไว้
- ปอกเปลือกกล้วย บดให้ละเอียด เติมน้ำมะนาว นมข้นจืด และวานิลลาลงคนให้เข้ากัน พักไว้
- เตรียมเครื่องผสมอาหารให้พร้อมใช้งาน ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลทรายแดงด้วยความเร็วต่ำนาน 1 นาที เพิ่มความเร็วปานกลาง แล้วตีต่ออีก 4 นาที ให้ขึ้นฟูจนเนื้อนวล จากนั้นใส่ไข่ลงผสมทีละฟองให้เข้ากัน ลดความเร็วต่ำ
- แบ่งส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้เป็น 3 ส่วน และส่วนผสมกล้วยหอมเป็น 2 ส่วน จากนั้นใส่แป้งลงตีสลับกับกล้วยทีละส่วนจนหมดและเข้ากันดี ปิดเครื่อง
- ตักใส่กระทงกระดาษที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ถ้วย นำเข้าอบนาน 25-30 นาที หรือจนสุกดี ยกออกจากเตา พักให้เย็นบนตะแกรง
- จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับชาร้อนชนิดต่างๆ ตามชอบ หรือหากทำขายใส่ถุงแก้วแล้วซีลด้วยเครื่องซีลถุง