วิธีการทำสปันจ์เค้กวานิลลา (Vanilla Sponge Cake)
ส่วนผสม (สำหรับการทำสปันจ์เค้ก 2 ปอนด์)
- แป้งสาลีชนิดพิเศษ 75 กรัม
- นมผง 15 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็มละลาย 25 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 75 กรัม
- วานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
- เนยขาวและแป้งสาลีเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์
วิธีทำ
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โดยเปิดไฟบน-ล่าง หากเป็นเตาอบแก๊สควบคุมไฟฟ้าก็เปิดไฟบนและล่าง 180 องศาเซลเซียสเท่ากัน หากเป็นเตาอบแก๊สแบบโบราณที่ไม่มีไฟบน ให้รออุณหภูมิถึง 180 องศาเซลเซียสจึงเอาเข้าไปอบ ทาเนยขาวบนพิมพ์กลมหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมให้ทั่ว โรยแป้งสาลี แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออกเบาๆ เตรียมไว้
- ร่อนแป้งสาลี นมผง และผงฟูรวมกัน พักไว้
- ใช้หัวตีรูปตะกร้อของเครื่องผสมอาหารในการตีไข่กับน้ำตาลทรายด้วยความเร็ว สูงนาน 3-4 นาทีจนขึ้นฟู ลดความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้งลงผสมทีละน้อยจนหมด และเข้ากันดี ตามด้วยวานิลลาและเนยละลาย ตีต่อสักพักให้เข้ากัน ปิดเครื่อง
- เทใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบนาน 30-45 นาที หรือจนสุกดี ยกออกจากเตา พักบนตะแกรงให้เย็นแกะออกจากพิมพ์ เตรียมไว้
หมายเหตุ: สูตรนี้ใช้สำหรับทำชีสเค้ก หากทำทีรามิสุให้เพิ่มผงโกโก้ลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ขณะร่อนแป้ง