วิธีการทำแป้งพายเค็ม
ส่วนผสม
- แป้งสาลีชนิดพิเศษ 150 กรัม
- แป้งขนมปัง 150 กรัม
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม 210 กรัม
- เนยขาว 40 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- วานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ร่อนแป้งทั้งหมดและเกลือป่นรวมกัน พักไว้
- ใช้หัวตีรูปใบไม้ของเครื่องผสมอาหารตีเนยทั้งสองชนิดด้วยความเร็วปานกลาง นาน 1 นาที เพิ่มความเร็วสูง แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งลงตีทีละน้อยจนหมดและขึ้นฟู (นานประมาณ 3-4 นาที) ตามด้วยไข่ตีให้เข้ากัน
- ลดความเร็วลงต่ำแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อแรกลงตีอีก 2-3 นาที เติมวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเครื่อง
- ตักใส่ถุงพลาสติก ห่อให้มิด นำไปแช่เย็นไว้ 1 คืน ก่อนนำมาใช้กรุใส่พิมพ์